ricette semplici e veloci:
pavesino - torta di amaretti - torta di noci - torta uso paradiso
spumone reale ovvero il dolce della puerpera
| Spumone reale | Ingredienti (per sei persone) |
Preparazione |
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4 uova 4 cucchiai rasi di zucchero 1/2 chiccherina di caffé forte (solo il primo che esce dalla caffettiera) 1 cucchiaio circa di marsala 2 etti di panna montata |
Preparare uno zabaione: montare le 4 uova con i 4 cucchiai di
zucchero, quindi aggiungere il caffé forte e la marsala. Cuocere a "bagno
maria" senza far bollire. Quando il composto è freddo, al momento di servire,
aggiungere i due etti di panna montata mescolando molto bene. Servire in tazzine guarnite con "storti" oppure chicchi di caffé o cialde dolci. |
Ingredienti |
Preparazione | |
| 1 etto e mezzo di pavesini 150 grammi di burro 150 grammi di zucchero 150 grammi di cioccolata 3 tuorli d'uovo un po' di zucchero vanigliato |
Si scioglie la cioccolata in mezzo bicchiere d'acqua calda e
la si lascia raffreddare. Si mette lo zucchero nel burro mantenuto a temperatura ambiente
e si impastano insieme aggiungendo uno per volta i tuorli d'uovo e poi, sempre mescolando,
la cioccolata quando si è raffreddata. Si mette in una tortiera un foglio di carta oleata, si coprono il fondo e le pareti con uno strato di biscotti, vi si versa la metà del composto. Si mette ancora uno strato di biscotti e si versa il rimanente composto. Si ricopre con i biscotti: i biscotti devono fare da rivestimento di tutta la torta. Si copre il dolce con un foglio di carta velina, vi si mette sopra un coperchio ben premuto e lo si ripone al freddo per almeno 24 ore. Lo si serve spolverato di zucchero al velo. |
Ingredienti |
Preparazione | |
| 4 cucchiai di zucchero 4 uova intere 1 etto di cioccolato fondente 1 cubetto di panna per dolci 2 etti di pane grattugiato 1 bicchiere medio di rum 2 etti di amaretti 1 bustina di lievito per dolci |
Rompete le uova in una terrina, aggiungete lo zucchero e
mescolate, poi aggiungete il cioccolato tagliato in piccoli pezzi, unite gli amaretti
sbriciolati, il rum, il pane grattugiato, la panna ed infine il lievito. Imburrate una teglia e versatevi il composto. Mettete il dolce in forno a temperatura di 200 gradi per 30 minuti circa. |
| Ingredienti | Preparazione | |
| 300 grammi di farina doppio zero 100 grammi burro fuso 150 grammi zucchero 150 grammi noci tritate 1 bustina di lievito 1 bicchierino liquore 1 uovo intero 1 cucchiaino raso di sale fino 1 pizzico di cannella in polvere pane grattugiato quanto basta |
Impastate tutti gli ingredienti con cura (escluso il pane
grattugiato). Imburrate una teglia e polverizzatela di pane grattugiato. Versatevi l'impasto e mettetelo in forno a 200 gradi per circa 45 minuti. |
| Ingredienti | Preparazione | |
| 4 uova intere 200 grammi zucchero 100 grammi fecola di patate succo di mezzo limone burro per ungere |
In una terrinetta mettete i 4 rossi d'uovo, lo zucchero pestato finemente, quasi al velo, il succo di mezzo limone. Mescolate bene con un cucchiaio di legno per circa mezz'ora fino a che i rossi d'uovo saranno ben montati e l'impasto farà le bollicine. Montate allora in neve le 4 chiare. Aggiungete ai rossi d'uovo la fecola di patate, mischiate bene ed in ultimo aggiungete delicatamente le chiare montate a neve. Imburrate e infarinate con la fecola una teglia del diametro di circa 20 cm. e dell'altezza di 5 cm., capovolgetela per farne uscire il di più di fecola e metteteci il composto. Infornate subito in forno di giusto calore e lasciate cuocere la torta per circa 40 minuti. Sfornatela, toglietela dalla teglia, ponetela su una gratella per farla raffreddare e asciugare, poi inzuccheratela e servitela. |