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Piatti rustici

forse oggi non si usano pił, ma erano delle "specialitą" contadine

nervetti - uova in funghetto - sangue di maiale

Nervetti

Ingredienti Preparazione

nervetti q.b.
aglio
prezzemolo
sale, pepe
olio
Pulire bene i nervetti e lessarli in acqua salata.
Preparare a parte un pesto con aglio, olio, prezzemolo, sale e pepe.
Servirli molto caldi conditi con il pesto.

Uova in funghetto

Ingredienti Preparazione

uova sode
sugo di pomodoro
aglio
prezzemolo
olio, burro
sale, pepe
Aprire le uova sode in due parti e disporle in un tegame con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (che poi si leveranno), aggiungere olio e un po' di burro.  Quando l'olio frigge, aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere 10 minuti circa, asciugando bene il sugo. Servire caldo.

sangue di maiale

ingredienti preparazione

sangue di maiale
salvia
1 cipolla
olio, burro
sale, pepe
Preparare il sangue di maiale rappreso tagliato a dadetti; tritare la cipolla (tanta) e farla soffriggere nell'olio con un po' di burro; prima che diventi rossa, aggiugere i dadetti di sangue con tre foglie di salvia, salare e pepare q.b., aggiungere un po' d'acqua e lasciar bollire per 10-15 minuti non di pił..

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