Ricette di casa mia: piatti rustici

Piatti rustici

forse oggi non si usano più, ma erano delle "specialità" contadine

nervetti - uova in funghetto - sangue di maiale

Nervetti	Ingredienti	Preparazione
	nervetti q.b. aglio prezzemolo sale, pepe olio	Pulire bene i nervetti e lessarli in acqua salata. Preparare a parte un pesto con aglio, olio, prezzemolo, sale e pepe. Servirli molto caldi conditi con il pesto.

Uova in funghetto	Ingredienti	Preparazione
	uova sode sugo di pomodoro aglio prezzemolo olio, burro sale, pepe	Aprire le uova sode in due parti e disporle in un tegame con uno spicchio d'aglio e del prezzemolo (che poi si leveranno), aggiungere olio e un po' di burro. Quando l'olio frigge, aggiungere la salsa di pomodoro. Lasciar cuocere 10 minuti circa, asciugando bene il sugo. Servire caldo.

sangue di maiale	ingredienti	preparazione
	sangue di maiale salvia 1 cipolla olio, burro sale, pepe	Preparare il sangue di maiale rappreso tagliato a dadetti; tritare la cipolla (tanta) e farla soffriggere nell'olio con un po' di burro; prima che diventi rossa, aggiugere i dadetti di sangue con tre foglie di salvia, salare e pepare q.b., aggiungere un po' d'acqua e lasciar bollire per 10-15 minuti non di più..